10 gelatiinin terveysvaikutusta
Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Gelatiini tuo mieleen maustetun, värikkään jälkiruoan. Liivate on kuitenkin myös yleinen ainesosa keitoissa, liemissä, kastikkeissa, kumimaisissa karkeissa, vaahtokarkkeissa, kosmetiikassa ja lääkkeissä.
Sen korkea proteiinipitoisuus tekee gelatiinista suositun vaihtoehdon sairaudesta toipuville. Jotkut ihmiset käyttävät gelatiinia tai sen komponentteja täydennyksenä.
Gelatiini ja kollageeni sisältävät samanlaisia proteiineja, ja laboratoriotestit ovat ehdottaneet, että gelatiinin kuluttaminen osana monipuolista ruokavaliota voi tarjota samanlaisia etuja.
Valmistajat tuottavat gelatiinia käsittelemällä eläinten luita, rustoja ja ihoa. Ihmiset voivat tehdä sen myös kalasta.
Tämä prosessi uuttaa kollageenin - kuituproteiinin, joka yhdistää lihakset, luut ja ihon eläimillä - ja muuttaa siitä gelatiinin, mauttoman, värittömän aineen, jolla on hyytelömäinen rakenne.
Tässä artikkelissa on tietoja gelatiinin mahdollisista terveysvaikutuksista.
Aminohapot gelatiinissa
Proteiini koostuu erilaisista aminohapoista, ja gelatiini sisältää useita näistä.
Gelatiinipohjaisten elintarvikkeiden aminohapot riippuvat tuotteesta, gelatiinin lähteestä ja tavasta, jolla valmistaja käsittelee sen.
Joidenkin eläinten luut ja elimet sisältävät myös löydettyjä gelatiinia. Useimmat ihmiset eivät syö niitä eläimen osia, mutta he voivat saada ne syömällä gelatiinia.
Gelatiinin yleisimpiä aminohappoja ovat:
- glysiini
- proliini
- valiini
Valiini on välttämätön aminohappo, jota ihmiskeho ei pysty tuottamaan. Tämä tarkoittaa, että sen on oltava peräisin ruokavaliosta.
Jotkut gelatiinimuodot sisältävät myös:
- lysiini
- alaniini
- arginiini
Jotkut ihmiset pitävät näitä ravintolisinä, mutta gelatiini voi olla vaihtoehtoinen lähde.
10 käyttöä ja hyötyä
Gelatiini voi tarjota useita terveysvaikutuksia.
1. Terveet kehon kudokset
240 gramman (g) kuppi gelatiinijälkiruokaa antaa 0,82 g proteiinia.
Ruokavalion ohjeet amerikkalaisille 2015–2020 suosittele, että aikuiset kuluttavat 46–56 g proteiinia tai 10–35% päivittäisestä kalorien määrästä iästä ja sukupuolesta riippuen.
Proteiini on makroravintoaine, mikä tarkoittaa, että keho tarvitsee merkittäviä määriä sitä toimiakseen.
Proteiinit ovat välttämättömiä:
- kehon kudosten rakentaminen ja ylläpito
- eri elinten moitteeton toiminta
- energiaa
Proteiinit koostuvat erilaisista aminohapoista. Ihmiskeho tuottaa joitain aminohappoja, mutta useimmat ihmiset tarvitsevat lisää ruokavaliota.
Liha on proteiinin lähde, mutta siinä voi olla paljon epäterveellistä rasvaa. Gelatiini on proteiinilähde, joka ei sisällä rasvaa.
Vuoden 2017 tutkimuksessa ehdotettiin, että C-vitamiinin ja gelatiinin yhdistelmä voi auttaa estämään tai korjaamaan urheilijoiden kehon kudoksia. Tutkimuksessa tarkasteltiin kuitenkin lisäravinteita eikä ruokavalion saantia.
Kuinka paljon proteiinia tarvitsemme? Selvitä täältä.
2. Ihonhoito
Kollageeni antaa iholle terveellisen ja nuorekkaan ulkonäön. Iän myötä he menettävät kollageenin. Heidän ihonsa muuttuu vähemmän kiinteäksi ja ryppyjä ja juonteita kehittyy.
Gelatiini voi olla luonnollinen tapa lisätä kollageenia ja parantaa ihon ulkonäköä. Vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että kollageenin käyttö paransi kasvojen kosteutta ja vähensi ryppyjä ihmisillä.
Asiantuntijat eivät kuitenkaan ole varmoja siitä, että gelatiinin kulutuksella olisi sama vaikutus.
Mitä kollageeni tekee ja voivatko lisäravinteet auttaa? Lisätietoja täältä.
3. Ruoansulatus
Gelatiini sisältää glutamiinihappoa, ainetta, joka voi auttaa edistämään terveellistä limakalvon limakalvoa mahassa. Tämä voi auttaa ruoansulatuksessa.
Se voi myös auttaa ruoansulatusta stimuloimalla mahalaukun mehujen tuotantoa. Gelatiini sitoutuu myös veteen, mikä voi auttaa ruokaa liikkumaan ruoansulatuskanavan läpi.
Opi lisää tapoja parantaa ruoansulatusta.
4. Nivelkivun lievittäminen
Gelatiinissa oleva kollageeni voi vähentää tulehdukseen liittyvää nivelkipua.
Kansallisen lääketieteellisen kirjaston mukaan jotkut kliiniset tutkimukset osoittavat, että gelatiini voi vähentää kipua ja parantaa nivelfunktiota nivelrikossa. Tarvitaan kuitenkin lisätutkimuksia.
Gelatiini voi auttaa nivelkipujen hoidossa, mutta on myös muita kodin korjaustoimenpiteitä. Lisätietoja täältä.
5. Verensokerin hallinta
Yksi tutkimus on osoittanut, että glysiini, joka on aminohappo gelatiinissa, voi auttaa tyypin 2 diabetesta sairastavia hallitsemaan tilaansa.
Ihmiset, jotka ottivat glysiinin hoitona, näkivät A1C-tasonsa ja tulehduksensa laskevan, mikä viittaa siihen, että glysiini voi auttaa ehkäisemään komplikaatioita, kuten kudosvaurioita.
Joillakin gelatiinipohjaisilla tuotteilla, kuten kumimaisilla karkeilla, on kuitenkin korkea sokeripitoisuus. Nämä eivät ole sopiva gelatiinin lähde tyypin 2 diabetesta sairastaville.
Mitkä elintarvikkeet voivat auttaa alentamaan verensokeria? Lisätietoja täältä.
6. Luun vahvuus
Gelatiini sisältää lysiiniä, joka auttaa vahvistamaan luita. Se auttaa myös kehoa imemään kalsiumia, mikä auttaa pitämään luita vahvina ja estää luukadon.
Jotkut ihmiset käyttävät gelatiinia vähentääkseen osteoporoosin riskiä, mikä aiheuttaa luiden heikkoutta tai haurautta.
Vuonna 2001 tehdyssä tutkimuksessa ei havaittu merkittävää eroa luun tiheydessä gelatiinia käyttävien hiirten ja muiden proteiinilähteiden kuluttaneiden välillä.
Muut tutkimukset, jotka julkaistiin vuonna 2017, havaitsivat kuitenkin, että kun magnesiumin puutteesta kärsivät rotat kuluttivat gelatiinia, tällä oli positiivinen vaikutus luun tiheyden yhteen näkökohtaan.
Lisätutkimuksia on kuitenkin tarpeen vahvistaa, voiko gelatiinin syöminen parantaa luuston terveyttä.
Mikä on osteoporoosi, ja miten voit estää sen tai hoitaa sitä? Selvitä täältä.
7. Unen laatu
Gelatiinin sisältämä glysiini voi parantaa unen laatua joillakin ihmisillä.
Vuonna 2006 julkaistussa tutkimuksessa ihmiset, jotka ottivat 3 grammaa (g) glysiiniä nukkumaan mennessä, ilmoittivat nukkuneen paremmin ja tuntevansa vilkkaamman ja selkeämmän aamulla.
Seuraavana vuonna yksityiskohtaisempi tutkimus vahvisti havainnot ja ehdotti, että glysiinillä voisi olla rooli unen tehostajana.
Tutkimuksissa ei kuitenkaan suositeltu gelatiinin käyttöä unen parantamiseksi.
Mitkä vinkit voivat auttaa parantamaan unen laatua? Selvitä täältä.
8. Painonpudotus
Jotkut tutkijat ovat ehdottaneet, että gelatiini voi edistää painonpudotusta sen korkean proteiinipitoisuuden ja alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. Proteiini auttaa ihmisiä tuntemaan olonsa kylläisiksi, mikä vähentää heidän syömisen todennäköisyyttä.
Kuitenkin vuonna 2011 tehty tutkimus, jossa verrattiin gelatiini-maitoproteiiniruokavalion vaikutuksia toiseen maitoproteiiniruokavalioon, ei löytänyt, että ihmiset menettivät enemmän painoa gelatiinivaihtoehdon avulla.
Lisäksi joillakin gelatiinilähteillä, kuten pureskeltavilla karkeilla ja vaahtokarkkeilla, on korkea sokeripitoisuus. Ihmisten tulisi valita terveelliset, vähän sokeria sisältävät gelatiinilähteet mahdollisuuksien mukaan.
Kuinka paljon ihmisen tulisi painaa? Selvitä täältä.
9. Hiukset
Jotkut ihmiset ottavat gelatiinikapseleita toivoen, että sen sisältämä lysiini parantaa hiusten kasvua.
Vuonna 2004 tutkijat havaitsivat hiusakselin pituuden merkittävän kasvun sen jälkeen, kun hiiret ottivat gelatiinijohdannaisen 10 päivän ajan.
Tämä ei kuitenkaan takaa, että gelatiinikapseleiden ottaminen parantaa henkilön hiusten kasvua.
Lisätietoja muista lysiinilähteistä ja muista elintarvikkeista, jotka voivat lisätä hiusten kasvua.
10. Kynnet
1950-luvulla useat tutkimukset viittasivat siihen, että gelatiinin käyttö voi auttaa estämään hauraita kynsiä. Nykyinen näyttö ei kuitenkaan näytä tukevan tätä käyttöä.
Hanki täältä vinkkejä kynsien vahvistamiseen.
Vinkkejä gelatiinin käyttöön
Gelatiinia on läsnä monissa valmiissa elintarvikkeissa, mutta sitä on helppo lisätä myös astioihin kotona. Esimerkiksi gelatiinijauheen ripottaminen smoothieen voi lisätä proteiinia.
Gelatiinia on saatavana ruokakaupoissa ja verkossa.
Mousses ja jello
Gelatiini voi lisätä muotoa ja rakennetta makeisiin ja suolaisiin vaahtoihin ja hyytelöihin.
Liivatejauheen käyttämiseksi se on ensin "kukittava" kylmässä vedessä ja sitten lisättävä kuumaa vettä sen liuottamiseksi. Noudata valmistajan ohjeita ajoitusta ja määriä varten. Lisää vettä antaa pehmeämmän koostumuksen.
Tässä on esimerkkejä resepteistä:
- Terve kotitekoinen hyytelö
- Vanhaskukka hyytelö
- Savustettua tai paistettua lohivaahtoa tillikastikkeessa
- Avokado-mousse kalkilla
Kotitekoinen kalusto
Ihmiset voivat valmistaa runsaasti gelatiiniliemiä kotona keittämällä siipikarjan tai naudanlihan ruhon tai luut.
Lisää makua lisäämällä koko porkkana ja sipuli sekä yrttejä ennen ruoanlaittoa. Peitä luut vedellä, kiehauta ja anna kiehua 1-2 tuntia. Tarkista aika ajoin, ettei se kiehu kuivana, ja lisää tarvittaessa ylimääräistä vettä.
Kun liemi jäähtyy, henkilö näkee pinnalla geeliaineen. He voivat käyttää tätä kerralla keiton tai muhennoksen perustana tai pakastaa sen tulevaa käyttöä varten.
Jäämien käyttö tällä tavalla voi myös auttaa ympäristöä vähentämällä ruokahävikkiä.
Riskit
Kaikki gelatiinia sisältävät ruoat eivät ole terveellisiä. Ihmisten tulisi tarkistaa rasva- ja sokeripitoisuus, varsinkin jos heillä on tiettyjä terveysolosuhteita.
Elintarvikkeiden gelatiinin laatu voi riippua:
- eläimen terveys, josta se tulee
- käsittelymenetelmä
- astian tai tuotteen muut ainesosat
Jotkut ihmiset ovat ilmaisseet huolensa siitä, että gelatiinin käyttö voi lisätä joidenkin eläimillä tarttuvien tautien, kuten naudan spongiformisen enkefalopatian (BSE), riskiä.
Elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan lehmistä saatu gelatiini on kuitenkin sallittua, kunhan valmistajat käsittelevät sitä turvallisuusohjeiden mukaisesti.
On vähän tietoa gelatiinin kulutuksen haittavaikutuksista. Kansalliset terveyslaitokset (NIH) huomauttavat, että gelatiinin ottaminen suun kautta on todennäköisesti turvallista. He lisäävät, että on todennäköisesti turvallista ottaa jopa 10 g lisäravinteina jopa 6 kuukauteen.
Gelatiini on eläinperäinen tuote. Se ei sovi osana vegaanista tai kasvisruokavaliota. Ihmiset, jotka haluavat lisätä saman koostumuksen ruokaansa käyttämättä eläintuotteita, voivat käyttää merilevään perustuvaa agar-agaria. Tämä ei kuitenkaan sisällä samoja proteiinitasoja kuin gelatiini.
Agar-agar-jauhetta ja hiutaleita voi ostaa verkosta.
Ottaa mukaan
Gelatiini on runsaasti proteiinia sisältävä ainesosa, joka voi parantaa elintarvikkeiden makua, koostumusta ja ravintoarvoa.
Liivatteen käyttö voi hyödyttää ihmisten terveyttä monin tavoin, mutta suurimman osan vahvistamiseksi tarvitaan lisätutkimuksia.
Lisäravinteet ovat toinen tapa saada gelatiinin ravitsemuksellisia etuja.
FDA ei säätele lisäravinteita, joten niiden laatua ei taata. Jotkut voivat olla vuorovaikutuksessa lääkkeiden kanssa tai olla sopimattomia tietyille henkilöille. Ihmisten tulisi keskustella lääkärin kanssa ennen lisäravinteiden käyttöä ja ottaa vain suositeltu annos.
Verkkokaupasta voi ostaa erilaisia gelatiini- ja kollageenilisäaineita.
K:
Tarjoaako ruokavalion gelatiini todella tarpeeksi hyvää tekemiseen?
A:
On joitain tutkimuksia, jotka tukevat gelatiinin [DW2] käyttöä, mutta ei ole selvää, kuinka paljon hyvää se tekee. Tasapainoisen ruokavalion syöminen, joka sisältää suositellut proteiinimäärät, on paras tapa varmistaa, että henkilö saa kaikki ravintonsa, joita keho tarvitsee.
Deborah Weatherspoon, Ph.D., R.N., CRNA Vastaukset edustavat lääketieteen asiantuntijoidemme mielipiteitä. Kaikki sisältö on ehdottoman informatiivista eikä sitä tule pitää lääketieteellisenä neuvona.
