Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää melassista

Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.

Melassi on makeutusaine. Jotkut lähteet väittävät, että se on terveellisempää kuin sokeri.

Melassia on useita erilaisia, joista jokaisella on hieman erilaiset ominaisuudet.

Jotkut ihmiset uskovat, että melassi on elimistölle hyödyllisempi kuin sokeri, mutta mitä tutkimus kertoo?

Tässä artikkelissa tarkastellaan tarkasti melassia, mukaan lukien sen tyypit, käyttötavat, ravitsemus ja edut.

Mikä on melassi?

Jotkut melassityypit ovat yleisiä leivonnaisissa.

Melassi on paksu siirappi, jota ihmiset käyttävät makeutusaineena. Se on sokerinvalmistusprosessin sivutuote, ja se tulee murskatusta sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta.

Ensinnäkin valmistajat murskaavat sokeriruo'on tai sokerijuurikkaan mehun uuttamiseksi. Sitten ne kiehuvat alas mehusta sokerikiteiden muodostamiseksi. Melassi on paksu, ruskea siirappi, joka on jäljellä sen jälkeen, kun ne poistavat kiteet mehusta.

Valmistajat toistavat tämän prosessin useita kertoja, ja joka kerta tuotetaan erityyppinen melassi.

Melassia voi ostaa terveysruokakaupoista ja verkosta.

Bottom line: Melassi on sokerinvalmistusprosessin tuote, ja se tulee sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta.

Tyypit

Erilaiset melassit vaihtelevat värin, koostumuksen, maun ja sokeripitoisuuden suhteen.

Kevyt melassi

Tämä on siirappi, joka tuotetaan ensimmäisellä kiehumisella. Se on kevyin väri ja suloisin maku. Ihmiset käyttävät sitä yleensä leivonnassa.

Tumma melassi

Tämä saadaan toisella kiehumisella. Se on paksumpi, tummempi ja vähemmän makea. Ihmiset voivat käyttää sitä leivonnassa, mutta se antaa elintarvikkeille selkeän värin ja maun.

Blackstrap-melassi

Tämä siirappi tuotetaan kolmannella kiehumisella. Se on paksin ja tummin melassityyppi, ja sillä on yleensä katkeran maku.

Blackstrap-melassi on myös väkevin muoto, ja se sisältää eniten vitamiineja ja mineraaleja. Tästä syystä jotkut lähteet sanovat, että sillä on eniten terveysvaikutuksia.

Rikastamaton ja rikkamaton melassi

”Rikkiin” merkitty melassi sisältää lisättyä rikkidioksidia, joka toimii säilöntäaineena ja estää melassin pilaantumisen.

Rikkoutuneet lajikkeet ovat yleensä vähemmän makeita kuin rikkipitoiset lajikkeet.

Muut tyypit

Valmistajat voivat myös valmistaa melassia durra, granaattiomenat, johanneksenleipä ja päivämäärät.

Bottom line: Melassia on useita tyyppejä, mukaan lukien vaalea, tumma ja blackstrap. Jokaisella on erilaiset ominaisuudet.

Ravitsemus

Toisin kuin puhdistettu sokeri, melassi sisältää vitamiineja ja mineraaleja.

Yksi ruokalusikallinen - 20 grammaa (g) melassia sisältää seuraavat määrät jokaisen ravintoaineen päivittäisistä arvoista:

• mangaani: 13%
• magnesium: 12%
• kupari: 11%
• B-6-vitamiini: 8%
• seleeni: 6%
• kalium: 6%
• rauta: 5%
• kalsium: 3%

Yksi ruokalusikallinen sisältää myös noin 58 kaloria, jotka kaikki ovat peräisin hiilihydraateista - enimmäkseen sokerista.

Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi melassissa on erittäin paljon sokeria. Liiallinen sokeri voi olla erittäin haitallista terveydelle.

Ylimääräinen sokerin saanti on liitetty joihinkin maailman suurimmista terveysongelmista, kuten liikalihavuus, tyypin 2 diabetes ja sydänsairaudet.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele, että ihmiset alkavat syödä melassia ravinteiden vuoksi, koska sen sokeripitoisuus on niin korkea. Paras tapa saada näitä ravinteita on syömällä kokonaisia ​​ruokia.

Kuitenkin, jos aiot syödä sokeria joka tapauksessa, melassi on todennäköisesti terveellisempi vaihtoehto.

Bottom line: Melassi sisältää useita ravintoaineita ja on melko paljon mineraaleja. Se ei kuitenkaan ole näiden ravintoaineiden terveellisin lähde, koska se sisältää niin paljon sokeria.

Mahdolliset edut

Melassin terveysvaikutuksia on rajoitetusti tutkittu. Tutkijat ovat kuitenkin linkittäneet siirapin ravintoaineet useisiin terveysvaikutuksiin.

Luun terveys

Melassi on hyvä raudan, seleenin ja kuparin lähde, jotka kaikki auttavat ylläpitämään terveitä luita.

Siirappi sisältää myös jonkin verran kalsiumia, jolla on tärkeä rooli luiden terveydessä ja osteoporoosin estämisessä.

Näiden mineraalien muita terveellisiä ruokalähteitä on kuitenkin laajalti saatavilla. Näitä ovat pähkinät, siemenet ja maitotuotteet. Ihmisten ei pidä luottaa melassiin näiden ravintoaineiden lähteenä.

Sydämen terveys

Melassi on kunnollinen kaliumlähde, joka edistää terveellistä verenpainetta ja auttaa ylläpitämään sydämen terveyttä.

Vaikka tutkijat eivät ole tutkineet melassin vaikutuksia sydämeen ihmisillä, eläinkokeet osoittavat, että ruokavalion täydentäminen melassilla voi auttaa lisäämään tiheän lipoproteiinin (HDL) tai "hyvän" kolesterolin määrää.

Terve HDL-kolesterolin taso voi suojata sydänsairauksilta ja aivohalvauksilta.

Mikään näyttö ei kuitenkaan viittaa siihen, että melassilla olisi samat edut ihmisillä.

Verensokeri

Ihmiset, joiden verensokeritaso on huono, tulisi rajoittaa kaikenlaisen sokerin, myös melassin, saantia. Melassi voi kuitenkin auttaa vakauttamaan verensokeritason terveillä aikuisilla, joilla on korkea hiilihydraattinen ruokavalio.

Eräässä tutkimuksessa todettiin, että sen syöminen hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden rinnalla johti alhaisempaan verensokeriin ja insuliinipitoisuuteen kuin yksinkertaisesti ruokien syöminen yksinään.

Melassilla on kuitenkin samanlainen glykeeminen indeksi luokitus kuin puhdistetulla sokerilla. Glykeeminen indeksi mittaa kuinka nopeasti tietyt elintarvikkeet nostavat verensokeria.

Diabetespotilaat voivat hyötyä vähäkalorisen makeutusaineen, kuten stevian tai erytritolin, käytöstä.

Antioksidantit

Tutkimusten mukaan blackstrap-melassi sisältää enemmän antioksidantteja kuin hunaja ja muut luonnolliset makeutusaineet, mukaan lukien vaahterasiirappi ja agave-mesi.

Tutkimukset osoittavat myös, että nämä antioksidantit voivat auttaa suojaamaan soluja syöpään ja muihin sairauksiin liittyvältä oksidatiiviselta stressiltä.

Bottom line: Melassi sisältää useita ravintoaineita, jotka tarjoavat terveysvaikutuksia. Se sisältää myös enemmän antioksidantteja kuin muut tavalliset makeutusaineet.

Sivuvaikutukset

Melassi on turvallista useimmille ihmisille, jos he kuluttavat sitä maltillisesti.

Vaikka melassi voi olla hyvä vaihtoehto puhdistetulle sokerille, liiallisella lisäsokerin kulutuksella voi olla haitallisia vaikutuksia. Vaikutukset voivat olla erityisen haitallisia diabeetikoille.

Melassi voi myös aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia. Suurten määrien nauttiminen voi aiheuttaa löysiä ulosteita tai ripulia.

Ihmiset, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä tai muut ruoansulatusvaivat, saattavat haluta välttää tätä siirappia.

Bottom line: Melassi on yleensä turvallista, mutta kuluttaa sitä maltillisesti. Se voi olla hyvä idea diabeetikoille tai ruoansulatusongelmille välttää se.

Melassi vs. sokeri

Melassi sisältää useita tärkeitä ravintoaineita ja antioksidantteja, mikä tekee siitä terveellisemmän vaihtoehdon kuin puhdistettu sokeri.

Se sisältää kuitenkin edelleen korkeita määriä sokeria, joka voi olla haitallista ylimääräisessä kulutuksessa.

Yhteenveto

Melassi sisältää enemmän ravinteita kuin puhdistettu sokeri.

Kaikki huomioon otetut asiat: Vaikka melassi näyttää olevan hieman vähemmän haitallinen versio sokerista, sillä voi silti olla kielteisiä terveysvaikutuksia.

Jokaisen, joka kuluttaa melassia, tulee tehdä se maltillisesti, pitäen mielessä, että annos on 1 rkl tai 20 g.