Parsakaalin terveysvaikutukset
Parsakaalilla on maine superruokana. Se on vähän kaloreita, mutta sisältää runsaasti ravinteita ja antioksidantteja, jotka tukevat monia ihmisten terveyden näkökohtia.
Parsakaali on ristikukkainen vihannes, lehtikaalin, kukkakaalin, ruusukaali, bok choy, kaali, collard-vihreät, rutabaga ja nauri.
Tässä artikkelissa saat lisätietoja parsakaalin ravintosisällöstä, joistakin mahdollisista terveysvaikutuksista ja joitain vinkkejä ruoanlaittoon ja tarjoiluun.
Tutustu joidenkin muiden suosittujen elintarvikkeiden terveysvaikutuksiin täällä.
Terveyshyödyt
Parsakaali on runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja. Antioksidantit voivat auttaa estämään erilaisten olosuhteiden kehittymistä.
Keho tuottaa molekyylejä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi, luonnollisten prosessien, kuten aineenvaihdunnan, aikana, ja ympäristörasitukset lisäävät niitä. Vapaat radikaalit tai reaktiiviset happilajit ovat myrkyllisiä suurina määrinä. Ne voivat aiheuttaa soluvaurioita, jotka voivat johtaa syöpään ja muihin olosuhteisiin.
Keho voi poistaa monet niistä, mutta ruokavalion antioksidantit voivat auttaa. Lue lisää antioksidanteista täältä.
Seuraavissa osissa käsitellään parsakaalin erityisiä terveysvaikutuksia.
Vähentää syöpäriskiä
Ristikkäiset vihannekset sisältävät erilaisia antioksidantteja, jotka voivat auttaa estämään syöpään johtavan soluvaurion.
Yksi näistä on sulforafaani, joka on rikkiä sisältävä yhdiste, joka antaa ristikukkaisten vihannesten katkeran pureman.
Jotkut tiedemiehet ovat ehdottaneet, että ristikkäisillä vihanneksilla, kuten parsakaalilla, voi olla merkitys "vihreässä kemopreventiossa", jossa ihmiset käyttävät joko koko kasvia tai sen uutteita syövän ehkäisemiseksi.
Ristikkäiset vihannekset sisältävät myös indoli-3-karbinolia. Vuodesta 2019 tehty tutkimus viittaa siihen, että tällä yhdisteellä voi olla voimakkaita kasvainvastaisia ominaisuuksia.
Kukkakaali, ruusukaali, lehtikaali, nauri, kaali, rucola, parsakaali, daikon, kyssäkaali ja vesikrassi voivat kaikki olla samanlaisia.
Vaikuttaako ruokavalio syöpäriskiin? Selvitä täältä.
Luiden terveyden parantaminen
Kalsium ja kollageeni tekevät yhdessä vahvoja luita. Yli 99% kehon kalsiumista on luissa ja hampaissa. Keho tarvitsee myös C-vitamiinia kollageenin tuottamiseen. Molemmat ovat läsnä parsakaalissa.
K-vitamiinilla on rooli veren hyytymisessä, mutta jotkut asiantuntijat ovat myös ehdottaneet, että se voi auttaa ehkäisemään tai hoitamaan osteoporoosia. Ihmiset, joilla on alhainen K-vitamiinipitoisuus, voivat todennäköisesti kokea ongelmia luun muodostumisessa. Riittävän K-vitamiinin saaminen ruokavaliosta voi auttaa pitämään luut terveinä.
Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan kuppi parsakaalia, joka painaa noin 76 grammaa (g), sisältää 3–3,5% ihmisen päivittäisestä kalsiumin tarpeesta, 45–54% päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta ja 64–86% päivittäisestä K-vitamiinitarpeestaan iästä ja sukupuolesta riippuen.
Täältä saat lisätietoja luontovahvistuksen luontaisista tavoista.
Parantaa immuunijärjestelmän terveyttä
C-vitamiini on antioksidantti, joka tarjoaa useita etuja.
Se tukee immuunijärjestelmää ja voi auttaa ehkäisemään syöpää, sydän- ja verisuonitauteja, kaihia ja anemiaa. Lisämuodossa se voi myös auttaa vähentämään kylmän oireita ja lyhentämään kylmän kestoa.
Ihon terveyden parantaminen
C-vitamiini auttaa kehoa tuottamaan kollageenia, joka on kehon solujen ja elinten, myös ihon, tärkein tukijärjestelmä. Antioksidanttina C-vitamiini voi myös auttaa estämään ihovaurioita, mukaan lukien ikääntymisestä johtuvat rypyt.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että C-vitamiinilla voi olla merkitystä ehkäistäessä tai hoidettaessa ihosairauksia, kuten vyöruusua ja ihosyöpää.
Tässä artikkelissa on vinkkejä muista ihoystävällisistä elintarvikkeista.
Ruuansulatuksen tukeminen
Ravintokuitu voi auttaa edistämään säännöllisyyttä, estämään ummetusta, ylläpitämään tervettä ruoansulatuskanavaa ja vähentämään paksusuolisyövän riskiä.
Vuonna 2015 seulontakokeessa todettiin, että ihmisillä, jotka kuluttivat korkeinta kuitupitoisuutta, ei todennäköisesti kehittynyt kolorektaalisyöpää kuin niillä, jotka söivät vähän kuitua.
76 g kuppi parsakaalia tuottaa 5,4–7,1% yksilön päivittäisestä kuitutarpeesta.
Mitkä muut elintarvikkeet tukevat terveellistä ruoansulatusta? Selvitä täältä.
Tulehduksen vähentäminen
Kun immuunijärjestelmä on hyökkäyksen kohteena, voi esiintyä tulehdusta.
Tulehdus voi olla merkki ohimenevästä infektiosta, mutta sitä voi esiintyä myös kroonisten autoimmuunisairauksien, kuten niveltulehduksen ja tyypin 1 diabeteksen, yhteydessä. Metabolisen oireyhtymän omaavilla ihmisillä voi olla myös korkea tulehdustaso.
Parsakaali voi olla anti-inflammatorisia vaikutuksia vuoden 2014 tutkimuksen mukaan. Tutkijat havaitsivat, että parsakaalin sulforafaanin antioksidanttivaikutus auttoi vähentämään tulehdusmerkkejä laboratoriotesteissä. Siksi he päättelivät, että parsakaalin ravintoaineet voivat auttaa torjumaan tulehdusta.
Vuonna 2018 tehdyssä tutkimuksessa 40 muuten terveellistä ylipainoista ihmistä kulutti 30 g parsakaalin ituja päivässä 10 viikon ajan. Tutkimusjakson lopussa osallistujilla oli merkittävästi alhaisempi tulehdus.
Mikä on anti-inflammatorinen ruokavalio? Tässä artikkelissa on vinkkejä syötävistä ja vältettävistä elintarvikkeista.
Diabetesriskin vähentäminen
Vuoden 2017 tutkimus ehdotti, että parsakaalin syöminen voi auttaa tyypin 2 diabetesta sairastavia ihmisiä hallitsemaan verensokeritasojaan. Tämä johtuu sen sulforafaanipitoisuudesta.
Lisäksi eräässä vuoden 2018 katsauksessa todettiin, että ihmisillä, jotka kuluttavat runsaasti kuitua sisältävää ruokavaliota, on vähemmän todennäköistä olla tyypin 2 diabetes kuin niillä, jotka syövät vähän kuitua. Kuitu voi myös auttaa vähentämään verensokeria diabetesta sairastavilla.
Mitkä elintarvikkeet ovat hyviä diabeetikoille? Hanki vinkkejä täältä.
Suojaa sydän- ja verisuoniterveyttä
Parsakaalin kuitu, kalium ja antioksidantit voivat auttaa estämään CVD: n.
Vuoden 2018 väestötutkimus osoitti, että vanhemmilla naisilla, joiden ruokavaliossa oli runsaasti ristikkäisiä vihanneksia, oli pienempi riski ateroskleroosiin. Tämä on valtimoihin vaikuttava tila, joka voi johtaa sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen. Tämä hyöty voi johtua ristikkäisten vihannesten ja erityisesti sulforafaanin antioksidanttipitoisuudesta.
American Heart Association (AHA) suosittelee kaliumin saannin lisäämistä lisäämällä ruokaan vähemmän natriumia. Tämä rentouttaa verisuonia ja alentaa korkean verenpaineen riskiä, mikä voi johtaa ateroskleroosiin ja muihin sydän- ja verisuonitauteihin.
Kuppi parsakaalia tuottaa lähes 5% ihmisen päivittäisestä kaliumin tarpeesta.
Eräässä vuoden 2017 katsauksessa todettiin, että ihmisillä, jotka syövät eniten kuitua, on pienempi sydän- ja verisuonitautien riski ja pienempi veren lipidien (rasvan) määrä kuin niillä, jotka kuluttavat vähän kuitua.
Mitkä elintarvikkeet voivat auttaa estämään korkeaa verenpainetta? Selvitä täältä.
Ravitsemus
Alla olevassa taulukossa luetellaan kunkin ravintoaineen määrä yhdessä kupillisessa parsakaalia, paino noin 76 g, USDA: n mukaan.
Se osoittaa myös, kuinka paljon aikuinen tarvitsee kutakin ravintoaineita Vuosien 2015–2020 ruokavalion ohjeet amerikkalaisille. Tarpeet vaihtelevat sukupuolen ja iän mukaan.
Parsakaali sisältää myös erilaisia B-vitamiineja, sinkkiä, kuparia, seleeniä ja erilaisia antioksidantteja.
Tutustu joihinkin muihin antioksidanttipitoisiin elintarvikkeisiin täällä.
Ruokavalion vinkit
Parsakaalia ostaessaan ihmisten tulisi yrittää valita palat, jotka ovat tiiviitä ja lujia ja tummanvihreitä. Vältä irtonaisia, kellastuvia tai kuihtuvia kappaleita.
Tuoreiden, nuorten parsakaalien ei pitäisi maistua kuituisilta, puumaisilta tai rikkipitoisilta. Parsakaali voi tulla puumaiseksi tai kuitumaiseksi, jos henkilö varastoi sitä huoneenlämmössä tai pitkään.
Säilytä parsakaali pesemättömissä löysissä tai rei'itetyissä pusseissa jääkaapin terävämmässä laatikossa. Ihmisten tulisi pestä parsakaali vain juuri ennen syömistä, koska märkä parsakaali voi muodostaa homeen ja muuttua ontoksi.
Parsakaali on hyvä K-vitamiinin lähde, mutta tämä voi häiritä joidenkin ihmisten verenohennuslääkkeiden, kuten varfariinin (Coumadin), käyttöä. Ihmiset, jotka käyttävät näitä lääkkeitä, eivät saa yhtäkkiä lisätä K-vitamiinipitoisten elintarvikkeiden, kuten parsakaalin, saantia.
Mitä muita elintarvikkeita ihmisten tulisi välttää varfariinia käyttäessään? Selvitä täältä.
Joillakin ihmisillä voi myös olla allerginen reaktio parsakaalissa ja muissa ristikukkaisissa vihanneksissa oleviin aineisiin. Jos henkilöllä on nokkosihottumaa, turvotusta tai hengitysvaikeuksia parsakaalin syömisen jälkeen, hänen on hakeuduttava lääkäriin. Jos anafylaksia kehittyy, se voi olla hengenvaarallinen.
Monet vihannekset sisältävät myös pieniä määriä torjunta-aineita, mutta parsakaali näkyy ympäristötyöryhmän vuoden 2019 luettelossa, jossa on 15 "puhdasta" vihannesta. Tämä tarkoittaa, että saastumisriski on pieni.
Tutustu 15 muuhun terveelliseen ruokaan täällä.
K:
Mikä on paras tapa keittää parsakaalia maksimaalisen ravintosisällön saavuttamiseksi?
A:
Parsakaalin höyrytys on paras tapa säilyttää ravintosisältö.
Miho Hatanaka, RDN, L.D. Vastaukset edustavat lääketieteen asiantuntijoidemme mielipiteitä. Kaikki sisältö on ehdottoman informatiivista eikä sitä tule pitää lääketieteellisenä neuvona.
