Onko ruokasi mennyt pois? Tämä älykäs korjaustiedosto voi kertoa sinulle
Kanadan McMaster-yliopiston tutkijat ovat kehittäneet vaarattoman läpinäkyvän laastarin, jota voitaisiin käyttää elintarvikepakkauksissa bakteerien aiheuttaman saastumisen seuraamiseksi tarvitsematta purkaa tuotetta pakkauksesta.
Laastari sisältää biosensoreita, jotka lähettävät signaalin havaitessaan haitallisia bakteereja, kuten E. coli ja Salmonella.
Ajatuksena on, että yksinkertainen laite tai jopa älypuhelin voisi saada vaarattoman signaalin ja kertoa, onko pakkauksen sisällä olevaa ruokaa turvallista syödä.
Lehdessä julkaistu paperi ACS Nano selittää, kuinka biosensoiva laastari havaitsi jopa pieniä E. coli omenamehussa ja lihassa.
Kirjoittajat ehdottavat, että uutta materiaalia, joka pysyi vakaana "ainakin pilaantuvien pakattujen elintarvikkeiden säilyvyysaikana", voitaisiin käyttää "patogeenien reaaliaikaiseen seurantaan".
Toivon, että se voisi jonain päivänä korvata perinteisen "parasta ennen" -merkinnän elintarvikkeilla ja juomilla selkeällä viitteellä siitä, milloin ruoka on vaarallista.
"Tulevaisuudessa", kertoo ensimmäisen tutkimuksen kirjoittaja Hanie Yousefi, joka on tutkimusassistentti McMaster Universityn insinööritieteellisessä tiedekunnassa, "jos menet kauppaan ja haluat olla varma, että ostamasi liha on turvallista missä tahansa ennen kuin käytät sitä, sinulla on paljon luotettavampi tapa kuin viimeinen käyttöpäivä. "
Patch havaitsee tietyt bakteerit
Joka vuosi maailmassa lähes joka kymmenes ihminen sairastuu saastuneen ruoan syömisen jälkeen.
Yli puolet tästä globaalista taakasta johtuu ripulitauteista, jotka vuosittain vaikuttavat 550 miljoonaan ihmiseen ja vaativat 230 000 ihmishenkiä. Yli kolmannes tapauksista ja kuolemista tapahtuu lapsilla.
Raakaa tai vajaakypsennettyä lihaa, kananmunia, maitotuotteita ja tuoreita tuotteita, jotka ovat saastuneet patogeenisesti E. coli, ei lavantautinen Salmonella, norovirus ja Kampylobakteeri ottaa huomioon useimmat ruokavaliot ripulitaudit.
Uudessa tutkimuksessa kuvattu biosensointimateriaali on valmistettu pienistä geneettisistä koettimista, jotka on kiinnitetty "ohueseen, joustavaan ja läpinäkyvään" polymeerikalvoon. Koettimet sisältävät DNA-molekyylejä, jotka ovat spesifisiä kohdebakteereille.
Laboratoriotestit osoittivat, että laastari pystyi "havaitsemaan E. coli lihassa ja omenamehussa niin pieninä pitoisuuksina kuin 103 [siirtomaa muodostavia yksiköitä millilitrassa]. "
Ne osoittivat myös, että se oli "stabiili vähintään 14 päivän ajan erilaisissa pH-olosuhteissa (pH 3-9)".
Massatuotanto "olisi yksinkertaista"
Yksi tutkimuksen vanhimmista kirjoittajista, Tohid F. Didar, joka on konetekniikan apulaisprofessori McMasterin yliopistossa, kertoo, että laastarin massatuotanto ei olisi vaikeaa.
DNA-molekyylit voidaan tulostaa kalvolle, mikä tekee prosessista "melko halpaa ja yksinkertaista".
"Elintarvikkeiden valmistaja voisi helposti sisällyttää tämän tuotantoprosessiinsa."
Professori Didar
Lopullinen, reaaliaikainen indikaattori siitä, milloin ruoka on vaarallista, voi myös auttaa ratkaisemaan ruokahävikin valtavan ongelman.
Vuonna 2016 tehty tutkimus vahvisti, että laaja hämmennys päivämäärämerkinnöistä on tärkeä kotitalouksien ruokajätteen aiheuttaja, jonka osuus on kaksi kolmasosaa 218 miljardista dollarista vuodessa, jonka kasvaminen, kuljettaminen, käsittely ja hävittäminen maksaa 40 prosenttia Yhdysvalloista. ruokaa, joka menee syömättä.
Tutkijat näkevät myös muita laastarin käyttötarkoituksia. Se voidaan esimerkiksi sisällyttää siteisiin osoittamaan, ovatko haavat infektoituneet, tai kirurgisten instrumenttien kääremateriaalin osana osoittamaan, että ne ovat edelleen steriilejä.
