Onko kalkkuna sinulle hyvä?
On vaikea kuvitella lomajuhlaa ilman kalkkunaa. Ajatteletpa kiitospäivää tai joulua, kalkkuna on peruselintarvike tiettyinä aikoina vuodesta.
Vaikka lomat ovat tärkein aika kalkkunan kulutukselle, kalkkuna on myös suosittu voileipäliha ja vaihtoehto jauhetulle naudanlihalle ympäri vuoden. Yhdysvallat on maailman suurin kalkkunanlihan tuottaja.
Noin 250 000 000 kalkkunaa kasvatetaan kulutukseen vuosittain.
Tämä MNT-tietokeskus ominaisuus on osa artikkeleita, jotka käsittelevät suosittujen elintarvikkeiden terveysvaikutuksia.
Se tarjoaa kalkkunan ravitsemuksellisen erittelyn ja syvällisen tarkastelun sen mahdollisista terveyshyödyistä, millaista kalkkunaa sinun pitäisi ostaa, ravitsevista resepteistä, jotka sisältävät kalkkunaa, ja mahdollisista terveysriskeistä, jotka aiheutuvat tämän suositun linnun lihan kulutuksesta.
Nopeat faktat Turkista
- Tumma kalkkunanliha sisältää tyypillisesti enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin valkoinen kalkkunanliha, mutta myös enemmän rasvaa ja kaloreita.
- Turkki tulisi keittää, kunnes sen sisäinen lämpötila saavuttaa 165 ° Fahrenheit.
- Laidulla kasvatetuilla kalkkunoilla on tyypillisesti korkeampi omega-3-pitoisuus kuin tehtaalla kasvatetuilla kalkkunoilla.
- Kalkkunan ihon poistaminen poistaa myös suuren osan rasvapitoisuudesta.
Ravitsemus
Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) kansallisen ravintotietokannan mukaan 3 unssia tai 85 grammaa (g) parantamatonta, paahdettua kalkkunanrintaa sisältää:
- 135 kaloria
- 3,26 g rasvaa
- 0 g hiilihydraattia
- 24,70 g proteiinia
Vertailun vuoksi, sama määrä tummaa paahdettua kalkkunanlihaa sisältää:
- 173 kaloria
- 5,13 g rasvaa
- 0 g hiilihydraattia
- 23,55 g proteiinia
Turkki sisältää myös:
- vitamiinit B-6
- B-12-vitamiini
- niasiini
- koliini
- seleeni
- sinkki
Kalkkunan tumma liha sisältää yleensä enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta siinä on myös enemmän rasvaa ja kaloreita.
Turkki sisältää aminohappotryptofaania. Tämän sanotaan olevan syy ihmisille, jotka haluavat nukkua suuren kiitospäivän illallisen jälkeen.
Vaikka onkin totta, että kalkkuna sisältää tryptofaania, sillä ei ole riittävän suurta määrää uneliaisuuden aikaansaamiseksi. Itse asiassa kaikki lihat sisältävät tryptofaania. Kalkkunan syöminen kiitospäivällä ei saa tehdä sinusta uneliaisempaa kuin sianlihan syöminen tavallisena iltana.
Edut
Kalkkunan kaltaisten, runsaasti proteiinia sisältävien elintarvikkeiden syöminen lisäävät kylläisyyden tunnetta, mikä tarkoittaa, että ne saavat ihmisen tuntemaan olonsa täydellisemmäksi pidempään.
Riittävän proteiinin saanti auttaa ylläpitämään lihasmassaa ja pitämään insuliinitasot vakaana aterioiden jälkeen. Proteiini on kuitenkin yksi ravintoaine, jota useimmat lihansyöjät saavat jo riittävästi.
Muista, että proteiinin määrällä jokaisella aterialla on merkitystä. Voit imeä vain niin paljon kerralla. Varmista, että jokaisella aterialla on vähärasvainen proteiinilähde ja jaa saanti koko päivän ajan. Muita hyviä valkuaisaineita ovat pähkinät, kala, munat, maitotuotteet, soija ja palkokasvit.
Koska suuri osa kalkkunan rasvapitoisuudesta on ihossa, on helppo irrottaa iho ja syödä kevyempi, vähemmän lihottava ruokalaji.
Kalifornian tryptofaanipitoisuus voi auttaa tukemaan terveellistä serotoniinitasoa kehossa, mikä edistää valppautta ja hyvää mielialaa. Vaikka määrät ovat pieniä, tämä on mahdollinen hyöty kalkkunan syömisestä.
Kalkkunan rinta sisältää vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin useimmat muut lihan palat. Älä kuitenkaan oleta, että vain Turkista valmistettu tuote on sinulle parempi. Esimerkiksi jauhetusta kalkkunasta valmistettu hampurilainen voi sisältää yhtä paljon tyydyttynyttä rasvaa kuin naudanlihan hampurilainen, riippuen siitä, kuinka paljon tummaa lihaa jauhettuun kalkkunaan sisältyy.
Varmista, että pakkauksessa on rasvapitoisuus tai vähärasvaisuus ja vertaa tuotteita.
Ruokavalio
Rajoita tai välttää jalostettua kalkkunaa deli-lihan, hot dogien ja kalkkunan pekonin muodossa, jotka kaikki sisältävät paljon natriumia. Jopa pakastetut, valmiiksi pakatut kalkkunahampurilaiset voivat olla täynnä lisättyä suolaa ja säilöntäaineita.
Valitse tuore, laiha, orgaaninen ja laitumella kasvatettu kalkkuna, joka on kasvatettu inhimillisissä olosuhteissa ilman antibiootteja. Tehdasviljellyille ja perinteisesti kasvatetuille kalkkunoille injektoidaan usein suolaa, vettä ja muita säilöntäaineita käsittelyn aikana säilyvyyden pidentämiseksi ja kustannusten pienentämiseksi. Myös laitumilla kasvatetuilla kalkkunoilla, joilla on pääsy kasvillisuuteen, on korkeampi omega-3-pitoisuus kuin tehdasviljellyissä kalkkunoissa.
Heritage-kalkkunat kasvatetaan pienemmissä parvissa, niillä on pääsy ulkoilmaan, ja ne antavat lisäaikaa kasvulle. Ne tarjoavat enemmän maustettua lihaa, eikä niihin ruiskuta suolaa tai säilöntäaineita.
Muista kypsentää kalkkunaa, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 165 ºFahrenheit-astetta, jotta vältetään ruokavalion aiheuttama sairaus.
Kokeile näitä rekisteröityneiden ravitsemusterapeuttien kehittämiä herkullisia reseptejä:
- Villi mustikka-kalkkuna-hampurilaiset
- Pinaatti ja kalkkuna lihapullat
Riskit
Jalostetut kalkkunatuotteet voivat olla runsaasti natriumia ja haitallisia terveydelle.
Monet jalostetut lihat savustetaan tai valmistetaan natriumnitriiteillä. Nämä yhdistyvät lihassa luonnossa esiintyviin amiineihin ja muodostavat N-nitrosoyhdisteitä, jotka ovat tunnettuja syöpää aiheuttavia aineita.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että jalostettu liha liittyy syövän kehittymiseen.
Lihavuuden, sydänsairauksien, korkean verenpaineen, korkean kolesterolin, syövän ja hedelmättömyyden riskit kasvavat lihan saannin kanssa. Minimoi kaikkien jalostettujen kalkkunatuotteiden saanti.
Turkki sisältää seleeniä. Jotkut tutkimukset ovat ehdottaneet, että suurempi seleenin saanti voi vähentää paksusuolen, eturauhasen, keuhkojen, virtsarakon, ihon, ruokatorven ja mahasyövän riskiä.
Yleinen ruokavalio on tärkein hyvän terveyden saavuttamiseksi ja suojelemiseksi. On parempi syödä erilaisia hyödyllisiä elintarvikkeita kohtuullisina määrinä kuin keskittyä yksittäisiin ravintoaineisiin hyvän terveyden porttina.
