Rautapitoiset elintarvikkeet voivat poistaa tomaattien syöpälääkkeet
Uusien tutkimusten mukaan rauta puolittaa lykopeenin imeytymisen. Lykopeeni on karotenoidi, joka on täynnä antioksidantteja ja jota on tomaateissa.
Tomaatit tarjoavat runsaasti erilaisia terveysvaikutuksia.
Nämä vaihtelevat suojasta syöpää ja verenpainetta vastaan sydämen, ihon ja silmien terveyden ylläpitämiseen.
Syöpään liittyen aikaisemmat tutkimukset ovat löytäneet yhteyden lykopeenin - joka on tomaateissa esiintyvä kasviyhdiste - ja muun muassa pienemmän eturauhassyövän, paksusuolisyövän ja keuhkosyövän välillä.
Vaikka lykopeenirikkaiden elintarvikkeiden nauttiminen on terveydelle hyödyllistä, muut ravinteet, joihin yhdistämme ne, voivat auttaa tai haitata niiden syöpää torjuvia ominaisuuksia.
Esimerkiksi pieni uusi tutkimus viittaa nyt siihen, että rautapitoisten elintarvikkeiden tai lisäravinteiden käyttö saattaa puolittaa lykopeenin edut.
Rachel Kopec, apulaisprofessori ihmisen ravitsemuksesta Ohio State Universityssä Columbuksessa, oli uuden tutkimuksen pääkirjailija. Tulokset näkyvät lehdessä Molekyyliravitsemus ja elintarviketutkimus.
Miksi voimme saada vain puolet lykopeenia
Kopec ja hänen kollegansa pyrkivät tutkimaan "lykopeenimetaboliittien muodostumista ja imeytymistä" seitsemällä miehellä, jotka kuluttivat testiaterioita sekä raudan kanssa että ilman. Koe-ateria koostui ravistelusta tomaattiuutteen kanssa.
Osallistujat joivat ravistelun joko rautasulfaatilla rautalisänä tai ilman. Tutkijat analysoivat osallistujien verta ja ruoansulatuskanavanesteitä.
"Kun ihmisillä oli rautaa ateriansa yhteydessä, näimme likopeenin käytön lähes kaksinkertaisen vähenemisen ajan myötä", Kopec kertoo.
"Tällä voi olla potentiaalisia seurauksia joka kerta, kun ihminen syö jotain runsaasti lykopeenia ja rautaa - sanotaan Bolognese-kastike tai raudalla väkevöity vilja tomaattimehun puolella. Tästä saat todennäköisesti vain puolet enemmän lykopeenia kuin ilman rautaa. "
Rachel Kopec
"Ravitsemuksella voi olla tärkeä rooli sairauksien ehkäisyssä, mutta meille on tärkeää kerätä yksityiskohtia siitä, miten syömämme vaikuttaa terveydellemme, jotta voimme antaa ihmisille luotettavia, tieteeseen perustuvia suosituksia", painottaa tutkija.
Miten rauta vastustaa lykopeenin etuja?
Kopec selittää tutkimuksen vahvuuden sanomalla, että se lisää tietämystämme raudan soluhäiriöistä.
"Tiedämme, että jos sekoitat rautaa tiettyihin yhdisteisiin, se tuhoaa ne, mutta emme tienneet, vahingoittaako se hedelmissä ja vihanneksissa mahdollisesti olevia hyödyllisiä karotenoideja, kuten lykopeenia", hän sanoo.
Karotenoidit ovat "kasvien syntetisoimia keltaisia, oransseja ja punaisia pigmenttejä". Alfa-karoteeni, beetakaroteeni, luteiini ja lykopeeni ovat yleisimpiä karotenoideja länsimaisessa ruokavaliossa.
Näillä kasvipigmenteillä on antioksidanttiominaisuuksia, mutta tutkijat eivät vielä tiedä varmasti, ovatko nämä fytokemikaalit mahdolliset syöpää torjuvat ominaisuudet niiden sisältämille antioksidanteille vai muille yhdisteille, joilla ei ehkä ole mitään tekemistä antioksidanttien kanssa.
Viimeaikaisen tutkimuksen tapauksessa raudan lykopeenin "laimentavien" vaikutusten taustalla olevat mekanismit ovat edelleen mysteeri. Yksi mahdollisuus on kuitenkin, että rauta hapettaa lykopeenin ja luo muita metaboliitteja kuin apolykopenoidit, jotka olivat ainoat, joita ryhmä tutki tällä kertaa.
"On myös mahdollista, että rauta keskeyttää mukavan emulgoidun tomaatin ja rasvaseoksen, joka on kriittinen solujen imeytyä lykopeeniin."
"Se voi muuttaa sen sellaiseksi aineeksi kuin erotettu salaattikastike - öljy päälle ja etikka pohjalle - joka ei koskaan sekoita kunnolla", Kopec selittää.
Tutkimuksen kirjoittajat huomauttavat, että vain miespuolisten osallistujien käyttäminen testeissä sekä keskittyminen yksinomaan apo-lykopenoideihin rajoittaa tutkimuksen tuloksia.
