Mitä tietää vesikrassi

Vesikrassi on tummaa, lehtivihreää, joka kasvaa luonnollisessa lähdevedessä. Historiallisesti ihmiset ovat käyttäneet vesikrassi vain vähän enemmän kuin koriste. Nyt se kuitenkin näkee suosionsa kasvavan yhtenä viimeisimmistä superruokista.

Vesikrassi on muinainen vihreä, joka on voinut olla katkottua roomalaisten sotilaiden ruokavaliossa. Se on myös ristiinnaulittujen perheen jäsen lehtikaalin, parsakaalin, rucolan ja ruusukaalin rinnalla.

Sen uusi suosio johtuu osittain kasvavasta tietoisuudesta sen tiheästä ravintosisällöstä.

Tässä artikkelissa selitämme vesikrassin etuja, eritelemme sen ravintoaineet ja selvitämme sen mahdolliset terveysriskit tietyille henkilöille.

Tarjoamme myös ideoita, joiden avulla ihmiset voivat lisätä vesikrassi ruokavalioonsa.

Edut

Vesikrassi voi olla suojaava vaikutus syöpää vastaan.

Kaikentyyppisten hedelmien ja vihannesten, myös vesikrassin, kulutuksella on yhteyksiä parempaan yleiseen terveyteen.

Vuoden 2019 tutkimusten mukaan erilaisten hedelmien ja vihannesten syöminen voi vähentää tulehdusta ja kroonisten sairauksien riskiä.

Tämän seurauksena nämä ruokaryhmät näyttävät myös vähentävän ennenaikaisen kuolleisuuden ja vammaisuuden riskiä.

Syövän ehkäisy ja hoito

Vuoden 2019 katsaus osoitti, että ristikkäisten vihannesten yhdisteellä, jota tutkijat kutsuvat 3,3′-diindolyylimetaaniksi (DIM), on suojaavia vaikutuksia syöpää vastaan.

Viimeaikaiset tutkimukset koeputkissa ja eläimissä ovat tulleet siihen tulokseen, että paljon ristikukkaisten vihannesten syöminen on yhteydessä pienempään kolmois-negatiivisen rintasyövän ja virtsarakon syöpään.

Tutkimukset ovat ehdottaneet, että sulforafaaniksi kutsuttu yhdiste on myös se, mikä antaa näille vihanneksille hyödyllisen vaikutuksen syöpää vastaan. Tämä on yhdiste, joka sisältää rikkiä ja antaa ristikukkaisten vihannesten katkeran maun.

Vuoden 2015 koeputkitutkimuksen tekijät havaitsivat, että sulforafaani voi estää histonideasetylaasientsyymin (HDAC) aktiivisuutta joissakin syöpäsoluissa. HDAC voi vaikuttaa syövän etenemiseen.

Kyky häiritä HDAC-entsyymejä voi tarkoittaa, että sulforafaania sisältävät elintarvikkeet tukevat mahdollisesti syövän hallintaa. Lisätutkimus on kuitenkin tarpeen.

Verenpaineen alentaminen

Ihmisillä, jotka eivät kuluta riittävästi kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia ruokavaliossaan, on todennäköisemmin korkea verenpaine.

Näiden mineraalien uskotaan laskevan verenpainetta vapauttamalla natriumia kehosta ja auttamalla valtimoiden laajentumista.

On tärkeää huomata, että näiden mineraalien ottaminen lisämuotoon ei tuota samoja terveyshyötyjä kuin niiden kuluttaminen osana terveellistä ruokavaliota.

Vesikrassi sisältää kaikki nämä kolme terveellistä mineraalia ja voi auttaa parantamaan saantia.

. Vuonna 2013 julkaistun tutkimuksen mukaan British Journal of Clinical Pharmacologyruokavalionitraatteja sisältävillä elintarvikkeilla, kuten vesikrassi, on useita etuja verisuonille.

Näitä etuja ovat verenpaineen alentaminen, verihiutaleiden kertymisen estäminen ja endoteelin toimintahäiriöiden säilyttäminen tai parantaminen.

Yleensä tutkimus on osoittanut, että kaiken tyyppisiä hedelmiä ja vihanneksia sisältävä ruokavalio voi auttaa henkilöä ylläpitämään terveellistä verenpainetta.

Ylläpitää terveitä luita

Pieni K-vitamiinin saanti voi lisätä yksilön riskiä luunmurtumasta.

Riittävä K-vitamiinin käyttö parantaa luun terveyttä muuttamalla luun muodostavia proteiineja, parantamalla kehon imeytymistä kalsiumissa ja vähentämällä kalsiumin määrää, jonka henkilö menettää virtsaansa.

Syöminen vain yksi kuppi vesikrassi päivässä auttaisi henkilöä täyttämään päivittäisen K-vitamiinitarpeensa.

Vesikrassi on myös hyvä kalsiumin lähde, joka tukee edelleen luiden kehitystä ja voimaa.

Diabeteksen hoito

Vesikrassi sisältää antioksidanttia alfa-lipoiinihappoa. Tämä yhdiste voi:

• alhaisemmat glukoosipitoisuudet
• lisätä insuliiniherkkyyttä
• estää oksidatiivisen stressin aiheuttamat muutokset diabeetikoilla

Alfa-lipoiinihappoa koskevat tutkimukset ovat myös osoittaneet, että se voi vähentää hermovaurioita diabeetikoilla. Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on hyväksynyt täydentävän alfa-lipoiinihapon diabeettisen neuropatian hoitoon. Sen vaikutukset ruokavaliossa ovat kuitenkin edelleen epäselviä.

Vuonna 2019 tehdyssä tutkimuksessa 60 naisesta, joilla oli raskausdiabetes, todettiin, että alfa-lipoiinihapon päivittäinen lisäys vähentää useita tilan markkereita.

Vuonna 2019 tehdyssä tutkimuksessa, jossa osallistui 135 tyypin 2 diabetesta sairastavaa osallistujaa, havaittiin, että 600 milligramman (mg) alfa-lipoiinihappoannos vähensi merkittävästi monia tilan oireita.

Useimmissa alfa-lipoiinihappotutkimuksissa käytettiin kuitenkin laskimonsisäisiä annoksia. On epävarmuutta siitä, tarjoaako alfa-lipoiinihappo ruokavaliossa samat edut.

Lue lisää 10 parhaasta ruoasta diabeteksen hallintaan.

Ravintonitraattien tarjoaminen

Vesikrassi, punajuuri ja muut lehtivihannekset, sisältää erittäin runsaasti ruokavalionitraattia, mikä lisää typpioksidia ja voi vaikuttaa myönteisesti terveyteen.

Rotilla vuonna 2019 tehty tutkimus osoitti, että runsas ruokavalionitraatin saanti voi alentaa verenpainetta.

Tutkimus ruokavalionitraattien suuren annoksen vaikutuksista ihmisiin osoitti, että se voi vähentää hapen määrää, jota henkilö tarvitsee harjoituksen aikana, ja parantaa urheilullista suorituskykyä.

Toisessa tutkimuksessa havaittiin kuitenkin, että ruokavalionitraattien kohtuullisella saannilla ei näytä olevan samoja vaikutuksia liikuntaan. Muiden tutkimusten mukaan vesikrassi ei paranna liikunnan suorituskykyä.

Tämän alan lisätutkimukset ovat välttämättömiä ruokavalionitraattien hyötyjen vahvistamiseksi.

Ravitsemus

Yhdysvaltain maatalousministeriön FoodData Central -tietokannan mukaan yksi kuppi tuoretta vesikrassi painaa noin 34 grammaa (g) sisältää alle 4 kaloria.

Yksi kuppi vesikrassi tarjoaa myös:

• 0,782 g proteiinia
• 0,034 g rasvaa
• 0,439 g hiilihydraattia
• 0,17 g kuitua

1 kupin vesikrassi voi myös auttaa henkilöä saamaan seuraavat ravintoaineet:

• K-vitamiini
• C-vitamiini
• A-vitamiini
• kalsiumia
• mangaani
• kaliumia
• E-vitamiini
• tiamiini
• riboflaviini
• B-6-vitamiini
• magnesium
• fosfori

Ruokavalio

Ihmiset kuluttavat eniten vesikraskaa salaateissa. Henkilö voi kuitenkin sisällyttää vesikrassi pastaruokiin, vuoka- ja kastikkeisiin.

Vesikrassi paistuu nopeammin kuin sitkeämmät vihannekset, kuten lehtikaali- ja collard-vihannekset, sen arkuuden vuoksi. Se antaa miedon, hieman pippurisen maun mihin tahansa ruokalajiin.

Valitse vesikrassi, jossa on syvän vihreitä, raikkaita lehtiä eikä siinä ole merkkejä kuihtumisesta. Ihmisten tulisi varastoida se jääkaapissa ja käyttää muutaman päivän sisällä ostosta.

Tapoja sisällyttää vesikrassi ruokavalioon sisältävät seuraavat:

• Heitä pieni kourallinen suosikki hedelmämehuun tai smoothieen.
• Lisää vesikrassi seuraavaan munakas- tai munakokeroon.
• Tee pestoa vesikrassiin.
• Pilko vesikrassi ja lisää se pastakastikkeeseen.
• Kastike vesikrassi pienessä määrässä neitsytoliiviöljyä ja mausta se jauhetulla mustapippurilla ja juuri raastetulla parmesanjuustolla. Syö se lisukkeena tai paistetun perunan täytteenä.
• Lisää vesikrassi kääreeseen, voileipään tai leipäleivään.
• Sekoita vesikrassi keittoon lähellä kypsennyksen loppua.

Täältä saat lisätietoja kalasta, samanlaisesta vihanneksesta.

Riskit

Henkilöille, jotka hoitavat veren hyytymishäiriötä verenohennuslääkkeillä, kuten varfariinilla, on tärkeää olla muuttamatta K-vitamiinin saantia yhtäkkiä.

Tämä johtuu siitä, että K-vitamiinilla on tärkeä rooli veren hyytymisessä ja se voi häiritä joitain lääkkeitä, mukaan lukien varfariini.

Jos henkilö ei jäähdytä nitraatteja sisältävää kasvismehua, se voi johtaa bakteerien kertymiseen. Nämä bakteerit muuttavat nitraatin nitriitiksi ja saastuttavat mehun.

Korkeat nitriittitasot voivat olla mahdollisesti haitallisia. Vuoden 2016 artikkeli American Heart Association -lehti koottu todisteita tutkijoilta National Heart, Lung and Blood Institutein pitämässä työpajassa. He vetivät yhteen nitriittitasojen ja mahasyövän lisääntyneen riskin välillä.

Näistä syistä ihmisten tulisi olla varovaisia ​​jääkaapissa, mukaan lukien vesikrassi sisältävät mehut.

Näistä riskeistä huolimatta vesikrassi on erittäin ravitsevaa ja monipuolista lehtivihreää. Ihmiset voivat sisällyttää sen osana tasapainoista ruokavaliota.

Yksilöiden tulisi käyttää monipuolista ruokavaliota, jossa on monia erilaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia terveellisen elämän avain.

K:

Kuinka säilytän vesikrassi oikein vähentääksesi ruokavalion nitriittien mahdollisia riskejä?

A:

Nitraattien hapettuminen tapahtuu vähemmän nopeasti, kun henkilö tallentaa vesikrassi jääkaappiin.

Käärimällä varret märkäpyyhkeeseen tai asettamalla varret kuppiin vettä, vesikrassi kestää kauemmin.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Vastaukset edustavat lääketieteen asiantuntijoidemme mielipiteitä. Kaikki sisältö on ehdottoman informatiivista eikä sitä tule pitää lääketieteellisenä neuvona.