Mitkä ovat suolakurkun edut?

Peittaus on ikivanha ruoan säilöntätekniikka. Ihmiset voivat valmistaa suolakurkkua melkein mistä tahansa ruoasta, mutta monille suolakurkut ovat synonyymeja marinoiduille kurkkuille.

Ihmiset säilyttävät joitain suolakurkkua fermentoidussa suolavedessä, joka sisältää hyödyllisiä bakteereita, mikä tarkoittaa, että ne voivat olla hyvä lisä terveelliseen ruokavalioon.

Käynyt suolakurkku tarjoaa enemmän terveyshyötyjä kuin muut suolakurkut. Jopa käymätön suolakurkku sisältää kuitenkin runsaasti vitamiineja, kuten K-vitamiinia ja A-vitamiinia.

Lue lisää saadaksesi lisätietoja suolakurkkujen terveydellisistä eduista sekä siitä, miten niitä valmistetaan kotona.

Ovatko suolakurkut sinulle hyviä?

Suolakurkut ovat vähän kaloreita ja sisältävät hyödyllisiä bakteereja.

Suolakurkut ovat rasvattomia ja vähän kaloreita, mutta niissä on myös vähän muita ravintoaineita, paitsi natriumia.

100 gramman annos leipää ja voita suolakurkkua sisältää 457 milligrammaa natriumia tai lähes 20% suositellusta päivittäisestä rajasta. Useimmissa suolakurkkuissa on paljon natriumia, joten on tärkeää rajoittaa kulutusta.

Ihmiset, joilla on korkea verenpaine tai sydän- ja verisuonitaudit, saattavat haluta välttää suolakurkkua.

Suolakurkkujen tärkein etu on, että jotkut suolakurkut sisältävät hyödyllisiä bakteereja. Ihmiset käyttävät suolaliuosta suolakurkkujen valmistamiseen. Suolaliuos on vettä, johon on sekoitettu suolaa tai happoa, kuten etikkaa.

Fermentoitu suolaliuos sisältää hyviä bakteereja, jotka voivat parantaa terveyttä, mutta vain osa suolaliuoksista käy käymisprosessin läpi.

Fermentoidut suolakurkut toimivat probioottien tavoin, suojaavat kehon mikrobiomia ja tukevat terveellisten bakteerien kasvua suolistossa.

Vatsa sisältää miljoonia bakteereja, jotka auttavat kehoa sulattamaan ja imemään ruokaa. Nämä bakteerit voivat estää hiiva-infektioita, auttaa ripulin ja ummetuksen hoidossa ja mahdollisesti auttaa kroonisten vatsan terveysongelmien, kuten Crohnin taudin, hoidossa.

Käynyt suolakurkkua on runsaasti probiootteja, joten ne voivat auttaa parantamaan ruoansulatusta ja estämään pieniä vatsaongelmia.

Jotkut rajoitetut tutkimukset viittaavat siihen, että probiootit voivat tarjota muita terveysvaikutuksia, mukaan lukien:

• masennuksen ja ahdistuksen oireiden vähentäminen
• onteloiden ja ientulehduksen hoito
• diabeteksen hallinta
• allergioiden ehkäisy tai hoito
• vähentää virtsateiden infektioita
• alentamalla joidenkin syöpien, kuten paksusuolisyövän, riskiä

Näiden etujen tutkimus on vasta alkuvaiheessa. Tutkijoiden on tehtävä enemmän, suurempia kokeita, ennen kuin probioottien pitkäaikaisista terveysvaikutuksista voi olla varmuutta.

Suolakurkkujen edut

Probiootteja sisältävien fermentoitujen suolakurkkujen lisäksi suolakurkku voi tarjota näitä muita terveyshyötyjä:

Elektrolyyttitasapainon palauttaminen

Elektrolyytit ovat suoloja, joita keho tarvitsee terveelliseen toimintaan. Kun henkilö kokee kuivumista, hän voi myös menettää elektrolyyttejä.

Suolakurkkua on runsaasti natriumia ja siten myös runsaasti elektrolyyttejä. Teoriassa tämä viittaa siihen, että suolakurkkumehu voi olla vaihtoehto elektrolyyttien palauttamiseksi ihmisille, joilla on kuumetta, oksentelua tai dehydratoitumista.

Jotkut urheilijat vannovat suolakurkkumehulla palauttaakseen elektrolyytit harjoittelun jälkeen. Ei ole todisteita siitä, että suolakurkkumehun juominen on parempi vaihtoehto kuin vesi- tai elektrolyyttijuomat. Kuitenkin jollekin, joka nauttii suolakurkkumehua, pieni määrä voi olla maukas vaihtoehto.

Lihaskouristusten hoito

Vanhemmat tutkimukset vuodelta 2010 viittaavat siihen, että suolakurkku voi auttaa lihaskouristuksissa.

Tutkijat aiheuttivat sähköisesti lihaskramppeja hyvin nesteytyneillä miehillä kerran ja sitten viikkoa myöhemmin. He havaitsivat, että suolakurkkumehua joivat osallistujat saivat nopeasti helpotusta kouristuksistaan.

Deionisoidulla vedellä ei ollut samoja etuja, mikä tarkoittaa, että pelkät elektrolyytit ja nesteytystila eivät selittäneet tulosta. Tämä viittaa siihen, että jokin muu suolakurkkua koskevasta asiasta voi auttaa lihaskrampeissa vesipitoisuuden tai elektrolyyttien sijasta.

Verensokerin hallinta

Etikkapohjaista suolaliuosta käyttävät suolakurkut voivat auttaa hallitsemaan verensokeria. Vakaa verensokeritaso voi auttaa estämään voimakkaan nälän tunteita. Verensokeripiikkien ehkäisy on kriittinen myös diabetesta sairastavien ihmisten terveydelle.

Pienessä vuoden 2013 tutkimuksessa seurattiin 14 terveellistä aikuista, joilla oli tyypin 2 diabeteksen riski. Niillä osallistujilla, jotka kuluttivat etikkaa aterian yhteydessä, paastoverensokeritaso oli alhaisempi kuin niillä, jotka eivät käyttäneet.

Lisätutkimuksia tarvitaan etujen määrän ja turvallisimman kulutettavan etikan määrän määrittämiseksi. Ihmiset, jotka ovat kiinnostuneita suhteellisen helposta tavasta auttaa hallitsemaan verensokeria, voivat harkita suolakurkkua tai muun etikkaisen rikkaan ruoan syömistä aterioiden yhteydessä.

Tarjoaa antioksidantteja

Kuten kaikki hedelmät ja vihannekset, suolakurkku sisältää antioksidantteja. Laboratoriotutkimukset ovat osoittaneet, että antioksidantit voivat torjua vapaiden radikaalien vaikutuksia.

Vapaat radikaalit ovat kehossa olevia kemikaaleja, joilla voi olla merkitystä monenlaisten terveyskysymysten kehittämisessä. Näitä asioita ovat syöpä, tulehdus, sydänsairaudet ja erilaiset krooniset sairaudet. Vapaat radikaalit voivat myös vaikuttaa ikääntymiseen.

Lukuisat tutkimukset ovat liittäneet antioksidantteja parempaan terveyteen. Esimerkiksi vuonna 2017 julkaistussa Cochrane-katsauksessa todettiin, että antioksidanttilisät saattavat hidastaa ikään liittyvää makuladegeneraatiota, joka on sokeuden johtava syy.

Tarrojen lukeminen

Saadaksesi mahdollisimman paljon hyötyä suolakurkkuista, on tärkeää tietää, mitä niissä on. Ihmisten tulisi lukea huolellisesti ravintotarra ja kysyä seuraavaa:

• Onko tämä käynyt ruoka? Ainoastaan ​​käynyt suolakurkku tarjoaa probioottisia etuja, kuten pienemmän hiiva-infektioiden riskin ja paremman suoliston terveyden.
• Sisältääkö suolakurkkua etikkaa? Etikka voi auttaa hallitsemaan verensokeria.
• Mikä on näiden suolakurkkujen natriumpitoisuus? Alhaisemmat natriumruoat ovat parempi valinta melkein kaikille. Pienempi natriumpitoisuus tarkoittaa myös sitä, että on turvallisempaa syödä enemmän suolakurkkua.

Kuinka suolakurkkua ruokia

Henkilö voi tehdä suolakurkkua monin eri tavoin.

On monia tapoja tehdä suolakurkkua, jotta ihmiset voivat kokeilla erilaisia ​​menetelmiä. Oikealla mausteiden ja mausteiden yhdistelmällä voi olla suuri ero, samoin kuin oikean kurkun valitsemisella.

Jotkut ihmiset rakastavat esimerkiksi pienten kurkkujen peittaamista Meksikon hapanjuurikkaiden valmistamiseksi. Toiset saattavat mieluummin viipaloida pitkiä kurkkuja ja tehdä suolakurkkua voileipiin.

Tämä yksinkertainen resepti on hyvä paikka aloittaa:

1. Lisää 3–4 valkosipulinkynttä ja ¼ ½ kuppiin tilliä lasipurkkiin.
2. Aseta purkkiin 8-12 pientä kurkkua, pinota ne kurkkien välisen tilan minimoimiseksi.
3. Lisää vettä, kunnes kaikki kurkut ovat täysin peitossa.
4. Kaada vesi takaisin purkista mittakuppiin ja lisää sitten ¾ rkl merisuolaa jokaista kupillista vettä kohti. Sekoita, kunnes suola liukenee, kaada sitten seos takaisin purkkiin.
5. Tiivistä purkki tiukasti ja säilytä sitä jonnekin huoneenlämpötilassa. Suolakurkkua on pidettävä veden alla. Jos näin ei ole, yritä lisätä toinen vihannes alkuun pitämään se veden alla. Jos suolakurkku ei pysy veden alla, se homehtuu.
6. Siirrä purkki 3 päivän kuluttua jääkaappiin. Marinoitujen suolakurkkujen tulisi olla valmiita syötäväksi.

Ihmiset, jotka ovat raskaana tai joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä kemoterapian, immunosuppressiivisten lääkkeiden tai HIV: n vuoksi, eivät saa syödä kotitekoisia suolakurkkua.

Kotitekoinen suolakurkkua voi sisältää vaarallisia bakteereja, jotka lisäävät sairausriskiä. Jokaisen sairastumisriskissä olevan henkilön tulisi harkita suolakurkkua nauttimista vain hyvämaineisesta, säännellystä lähteestä.

Yhteenveto

Mikään yksittäinen ruoka ei voi parantaa tautia tai korjata useita terveysongelmia. Suolakurkut eivät ole ihmeellistä ruokaa. Mutta ihmisille, jotka nauttivat mausta, ne voivat olla erinomainen lisä ravitsevaan ruokavalioon.

Ihmisten, joilla on terveydentiloja, kuten diabetes, aineenvaihduntahäiriöt tai ravitsemukselliset epätasapainot, tulisi keskustella lääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa ennen merkittävien muutosten tekemistä ruokavalioon.